Неверно, что аминокислоты полезны для человеческой жизни. Аминокислоты - это и есть жизнь. Ведь речь идет о важнейших компонентах белка, а все мы — от инфузории-туфельки до человека - являемся белковыми существами. Нехватка аминокислот может обернуться серьезными проблемами со здоровьем. Но является ли их достаточное и даже «с запасом» наличие гарантией прекрасного самочувствия?Знать в лицоНа сегодняшний день ученым известно более ста аминокислот. Двадцать щ них имеют особое значение: это аминокислоты, лежащие в основе всех без исключения белковых молекул.
Алании, или аминопропионовая кислота, связан с обменом других аминокислот в организме.
Алании - важный источник глюкозы в организме, а значит, от его количества зависит питание мозга.
Аргинин (аминогуанидинвалери-ановая кислота) «руководит» ферментацией: с его помощью образуется мочевина и многие другие важные вещества.
Аспарагин (амид аспарагиновой кислоты) главный резервуар азота. Обезвреживает токсичный аммиак.
Аспарагиновая кислота (ами-ноянтарная кислота) - начальное звено в синтезе некоторых незаменимых кислот, участвует в биосинтезе пуринов и пиримидинов.
Волин (альфа-аминоизированная кислота) входит в состав всех белков, необходим для биосинтеза витамина ВЗ и пенициллина.
Гистидин (альфа-амино-бета-имидазолипропионовая кислота) нужен для синтеза гистамина и мышечных пептидов.
Глицин (аминоуксусная кислота) служит биосинтезу других аминокислот.
Глутамин (полуамид глутамино-вой кислоты) участвует в азотистом обмене, обезвреживает токсичный аммиак.
Глутаминовая кислота (альфа-аминоглутаровая кислота) является амино-донором и нейроме-диатором. Усиливает передачу нервных импульсов.
Изолейцин входит в состав всех природных кислот, участвует в энергетическом обмене. Используется для лечения ряда психических заболеваний.
Лейцин (альфа-аминоизокапроновая кислота) важен в синтезе холестерина и др. стероидов.
Лизин (альфа-гамма-диаминокапроновая кислота) необходим для нормального роста и жизнедеятельности. В наибольших количествах содержится в молоке, мясе и сое.
Метионин (амино-метилмеркаптомасляная кислота) - источник серы в организме. Применяется как лекарство при атеросклерозе и заболеваниях печени.
Пролин (альфа-пирролидинкарбоновая кислота),
тесно связан с глутаминовои кислотой.
Серии (альфа-амино-бета-оксипропионовая кислота) производит внутренние антибиотики, обеспечивает межклеточную коммуникацию.
Тирозин (бета-альфа-аминопропионовая кислота) необходим для синтеза меланинов, адреналина и норадреналина.
Треонин (альфа-амино-бета-оксимасляная кислота) участвует в синтезе изолейцина, входит в состав всех природных белков.
Триптофан (моноаминомоно-карбоновая кислота) входит в состав глобулинов сыворотки крови и других белков, участвует в биосинтезе никотиновой кислоты (витамина РР) и серотонина.
Фенилаланин (бета-фенил-альфа-аминопропионовая кислота) участвует в производстве меланина и адреналина.
Цистеин / Цистин (сер-содержащая моноаминовая-монокарбоновая кислота). Активатор биологической активности многих ферментов, белковых гормонов и токсинов.
КРАТКИЙ СЛОВАРЬ:•
Амины (первичные амины) являются продуктами распада аминокислот, гормонально или фармакологически активны. Серотонин, норадреналин, гистамин - амины.
•
Аминокислота - органическое карбоновое соединение, содержащее аминогруппу (-МН2) и карбоксильную группу.
•
Пептид - органичное соединение, состоящее из двух или более остатков аминокислот. Пептиды являются гормонами, антибиотиками, витаминами. Некоторые пептиды - это факторы роста, отвечающие за жизнедеятельность и молодость клеток.
• Заменимая аминокислота синтезируется клетками организма, ее наличие в рационе необязательно.
• Незаменимая аминокислота не синтезируется организмом и должна поступать извне.
Незаменимых нет?Два десятка «базовых аминокислот» делятся на заменимые и незаменимые. Именно эти термины нередко вносят порядочную путаницу в рассуждения об аминокислотах.
Бытовая логика подсказывает: «незаменимые» гораздо важнее тех, которые можно заменить. На самом деле речь идет о том, что заменимые аминокислоты: глутамин и глутаминовая кислота, аспарагин, серии, тирозин, глицин, пролин, цистин, цистеин, аланин, аргинин и аспарагиновая кислота в случае необходимости синтезируются в самом организме. Оставшиеся девять: изолейцин, триптофан, метионин, фенилаланин, валин, треонин, гистидин, лейцин и лизин должны поступать с пищей. Ученые склонны считать, что в ходе эволюции самостоятельно синтезировались те кислоты, которые имеют принципиальное значение для поддержания жизни. На эволюционный путь выработки заменимых аминокислот указывает и то, что птицы, в отличие от всех остальных
позвоночных существ, не умеют синтезировать глицин и пролин и должны получать эти аминокислоты извне. Для них они - незаменимые.
Существует и противоположная версия разделения на заменимые и незаменимые. По этой теории белковые организмы не учились вырабатывать определенные аминокислоты, а, наоборот, отказывались от этого умения, сочтя, что менее затратно зависеть от внешнего источника вещества. Так что заменимые - условно главнее. Условно, потому что незаменимые и заменимые аминокислоты тесно связаны. Часто присутствие незаменимых необходимо для производства заменимых, и наоборот. Например, «заменимый» серии участвует в биосинтезе «незаменимых» триптофана и метионина.
Проблема дефицитаЧто будет если аминокислот в организме не хватает? Из-за чего может возникнуть такая нехватка?
Главная причина - неправильное питание. В областях, где основу рациона составляют бедные аминокислотами злаки (не говоря о народах, питающихся в основном консервированной и перемороженной едой), такой дисбаланс приводит ко многим заболеваниям.
Недостаток гистидина чреват снижением выработки гемоглобина в костном мозге. Дефицит изолейцина приводит к состоянию, сходному с гипогликемией: быстрая утомляемость, постоянное чувство голода, нервная дрожь, обильное потоотделение. Если взрослому организму не хватает незаменимой аминокислоты лизина, это может очень быстро привести к летальному исходу, так как нарушается азотистый баланс. Отсутствие лизина препятствует нормальному росту у детей. Нехватка трип-тофана не просто приводит к нарушению сна и перевозбуждению ЦНС, нарушение триптофа-нового обмена может привести к ряду тяжелейших заболеваний, таких как рак, туберкулез, диабет. Неправильный синтез фени-лаланина приводит к тяжелому наследственному заболеванию фенилетонурии, при котором происходит внутренняя интоксикация организма и возникают нарушения нервной системы. Дефицит аминокислот может возникнуть не только в результате неправильного питания. Иногда он может быть следствием привыкания к лекарствам. Исправить ситуацию помогает аминокислота валин.
Чтобы восполнить аминокислотную недостаточность, современная наука разрабатывает различные препараты. Одни из них широко используются как пищевые добавки (самая известная - незаслуженно пользующийся отрицательной славой глутамат натрия, что есть не что иное, как натриевая соль глутаминовой кислоты), другие вводятся в фармакологические препараты, используются как лекарства (например, ме-тионин применяется как лекарство при атеросклерозе и заболеваниях печени).
