Антиоксиданты

Почему мы стареем?

В ответе — свободные радикалы

В условиях, когда наш организм подвергается воздействию таких факторов, как загрязнение окружающей среды, солнечные лучи, ежедневная трата сил, клетки производят неустойчивые молекулы — свободные радикалы, которые в свою очередь разрушают и клетки, и ДНК, провоцируя развитие многих бо­лезней, в том числе и самых серьезных — инфаркта и рака.

День за днем, час за часом свободные радикалы вызывают необратимые из­менения в организме, которые мы ассоциируем с процессом старения — от скле­роза до полной потери иммунитета.

Витамины А, С и Е наряду с селеном, бета-каротином и другими веществами, которые носят собирательное название антиоксидан­ты, — главные герои драмы, называемой процессом старения. Они встают на пути между свободными радикалами и здоровыми молеку­лами, предотвращая разрушение организма, сопровождающееся бо­лезнями и старением.

Пища, богатая антиоксидантами, обеспечивает организм защитны­ми веществами, которые всасываются в кровь и помогают здоровым молекулам в борьбе со свободными радикалами.

«Витамины, заменяющие антиоксиданты, — вещь замечательная, но я предпочитаю есть пищу, богатую антиоксидантами», — говорит

Джеймс Джозеф, руководитель лаборатории Центра питания при Бостонском университете.

ИДЕАЛЬНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ЖЕЛАЮЩИХ НЕ СТАРЕТЬ

Если вы хотите составить себе диету, богатую антиоксидантами, воспользуйтесь,

любимым меню доктора Джозефа:

•      Лосось, жаренный на гриле, с гарни­ром из томатов, лука-шалота, душицы, чеснока, базилика, петрушки

•      Брокколи, сваренная на пару

•      Шпинат на пару

•      Свежая черника

Ему, конечно, виднее.  Доктор Джозеф совместно со своими колле­гами провел серию исследований, в результате которых установил, что определенные виды фруктов, овощей и других продуктов питания в зна­чительной степени замедляют процесс старения как организма, так и мозга. Употребление этих продуктов в пищу обостряет память, улуч­шает умственные способности и общее состояние здоровья человека.

Доктор Джозеф рекомендует съедать в день минимум пять порций нижеперечисленных продуктов, которые обладают высоким содержа­нием антиоксидантов:

• Другие продукты: растительные масла (в умеренных количествах), рыба, цельнозерновые продукты, чеснок.

Доктор Джозеф сам испытывает на практике свои теории. «Мы с женой являемся вегетарианцами на протяжении вот уже 15 лет, за неделю мы съедаем по 9 фунтов томатов, — говорит он. — Томаты содержат превосходные соединения антиоксидантов».