| Овощные спагетти Понадобится: 500 г картофеля, 2 моркови, 2 молодых кабачка, 500 г масла, 2 луковицы, 1 бульонный кубик, 200 г белого сухого вина, зелень, соль. Лук и зелень измельчить, а овощи нарезать, придав им форму спагетти. Все перемешать и посолить. Лук потушить в масле, добавить вино и 0,5 л бульона из кубика. Положить овощи и тушить все на среднем огне примерно 20 мин. Подавать можно в качестве гарнира к рыбе и мясу или смешать с настоящими спагетти. Долма
Это мясное блюдо, состоящее из растительной оболочки, наполненной начинкой, основу которой составляет мясной фарш и подливки. В качестве оболочки используют различные овощи и фрукты. Оболочку готовят обычно из виноградных и капустных листьев, баклажанов, помидоров, кабачков, лука, айвы и яблок. Понадобится: 1 кочан капусты, 500 г баранины, 2-3 столовые ложки риса, 3 луковицы, 1 стакан кураги, чернослива и ткемали, 1 стакан сметаны, 1 головка чеснока, по 1 столовой ложке кинзы, петрушки, базилика, чабреца ,10 горошин черного перца. Капусту бланшировать в течение 3 мин, затем остудить, отделить капустные листья, отбить. Рис отварить до полуготовности. Мясо, лук, чеснок измельчить, смешать с рисом, после чего плотно завернуть фарш в листья. В кастрюлю с толстым дном налить бульон и уложить дол- му. Между слоями положить курагу, чернослив, ткемали, пряные травы и перец. Все тушить на слабом огне до готовности.К долме подается соус, который готовится из образовавшейся во время варки подливы и сметаны.
Белорусский холодник
Это блюдо — окрошка на кефире — также очень подходит для питания людей, страдающих хроническим гастритом. Понадобится: 1 л кефира, 250 г сметаны, 5 клубней картофеля, 2 моркови, 2 свеклы, 250 г вареной колбасы, 1-2 огурца, укроп, соль. Овощи, кроме огурцов, отварить, почистить и нарезать кубиками. Смешать с измельченной колбасой и укропом, посолить и добавить кефир и сметану. |
