Пища, которая лечит

Горячая пища слишком долго находится в желудке, а холодная, наоборот, очень быстро переходит в кишечник.

Белок помогает образовываться новым тканям, в результате язвы затягиваются быстрее. Также белок впитывает в себя кислоту, которая содержится в желудочном соке, и она уже не оказывает разъедающего воздействия на стенки желудка.

Конечно же, один из основных источников белка — мясо. Но вовсе не все мясные продукты можно есть больным с язвой. Положительный эффект окажет говядина, крольчатина, курица, телятина, нежирная свинина. Самое нежное мясо у кролика, оно усваивается лучше всего. Избегать нужно жирной свинины, мяса утки, гуся и дичи. Противопоказана молодая баранина, в межмышечных тканях которой содержится много жира. А, как известно, жир переваривается очень долго, успевая навредить нашему желудку.

Рыба тоже богата белком, но надо выбирать только самые нежирные сорта, с максимальным содержанием жира не более 5%. Это треска, сайда, морской окунь, хек, пикша. Из речной рыбы подойдет любая «водоплавающая», кроме красной рыбы.

Яйца можно употреблять только сваренные всмятку. Крутые перевариваются желудком в течение шести часов.

Молоко сокращает секрецию желудочного сока и усиливает эффект от лекарств, которые назначаются врачом для лечения язвы. Для лечения язвы хорошо есть творог. Только лучше приготовить творог в домашних условиях. На заводах, чтобы увеличить срок хранения продукта и исключить развитие вредоносных микроорганизмов, творог производят с повышенным содержанием кислоты. Не стоит еще раз уточнять, как кислота влияет на и без того раздраженные стенки желудка.

Прежние представления о необходимости постельного режима в первые дни лечения, дробном рационе (4—5 раз в день), соблюдении щадящей диеты сохраняют свое значение. Но теперь говорят о том, что питание не должно быть слишком рафинированным и щадящим. Для предупреждения запоров, которые часто сопутствуют противоязвенному лечению, рекомендуется употреблять отруби и хлеб с отрубями.

По мере выздоровления диета еще более расширяется, но остается слегка щадящей, то есть целесообразно избегать острого, слишком горячего или холодного, слишком кислого или сладкого. При язвенной болезни практически всегда назначают препараты, снижающие кислотность желудочного сока, но это требует соблюдения определенной осторожности. Важно иметь в виду, что после отмены таких лекарств, особенно если она производится неправильно и быстро, возможно значительное повышение кислотности и возникновение ранних рецидивов язв за счет нарушения регуляторных механизмов, существующих в организме.

Во время приема лекарств, устраняющих кислотность желудочного сока, любая пища должна быть очень свежей, так как из-за потери способности обеззараживать желудочное содержимое кислотой организм становится более уязвимым по отношению к пищевым отравлениям. Доза таких препаратов, как гастроцепин, циметидин, ранитидин (зантак), омепразол (омез) и др. в конце курса должна снижаться очень медленно при одновременном приеме антацидов (фосфолюгель, альмагель, смекта, маалокс, ренни и др.).

Правильное питание — важнейшая составная часть лечения язвенной болезни. Существуют специально разработанные лечебные диеты.

С обострением заболевания помогают справиться варианты диеты № 1. Диетологи выделяют в ней диету № 1-а, при которой пищу готовят только на пару, протирают (она должна быть кашицеобразной), и принимать ее нужно 5— 6 раз в день небольшими порциями. В этой диете исключаются хлеб, булка, все овощи и фрукты, сладости, лимонады, бульоны, жареное, копчености, майонезы и соусы.

В первые 2—3 дня, когда обострение заболевания достигает своего максимума, нужны протертые через сито слизистые каши (варить их на воде), свежезаваренный чай с молоком, легкий настой тысячелистника и ромашки.

Когда немного утихнут диспептические явления, в рацион включают мясные и рыбные суфле, пюре из отварной индейки или телятины, нежирной рыбы (судака, трески, хека), мясные гомогенизированные консервы из детского питания, яйца всмятку или паровые омлеты, овощные или фруктовые кисели, творожное паровое суфле.

Постепенно, когда исчезает дискомфорт в желудке и голодные боли, переходят на диету № 1 -б. Это означает, что к диете № 1-а добавляют белые сухари (домашние, из тонко нарезанного хлеба высшего сорта и неподрумяненные), слизистые супы с добавлением сливочного масла или свежих сливок, фруктовые сладкие соки (лучше всего свежий апельсиновый пополам с кипяченой водой), пюре из печеных фруктов, молочные продукты. Эта диета рассчитана на 7—10 дней.

При хорошем самочувствии можно переходить к основной диете № 1. Она дает достаточную свободу, обеспечивает полноценное питание.

Вот основные правила диеты, рекомендуемой фитотерапевтами.

1. Все блюда готовят на пару или варят.

2. Пищу подают в виде пюре или запеканки.

3. Едят небольшими порциями 5—6 раз в день.

В этот период следует воздерживаться от свежих овощей, грибов, специй, пшенной каши, фасоли и гороха (но можно немного пюре из зеленого горошка). Рекомендованы:

/ разнообразные молочные продукты (молоко цельное и сгущенное, йогурты, кефиры, и особенно бифидокефир, ленивые вареники, свежеприготовленный творог, творожные запеканки); сметану используют только для супов и не более столовой ложки в день;

/ супы на слизистом отваре с добавлением овощей и курицы, без заправки и специй;

/ мясо и рыба, в основном в виде котлет и тефтелей, приготовленных на пару или запеченных в духовке или микроволновой печи, можно отварное мясо и рыбу кусочками;

/ овощное шоре и суфле из свеклы, моркови, картофеля, тыквы, кабачков, цветной капусты; / яйца всмятку и паровые котлеты; / белый, слегка подсушенный хлеб, булочки, печеные пирожки с вареным мясом, рыбой, яйцом, яблоками;

/ закуски: заливная рыба, язык, неострый сыр, черная икра, свежая нежирная ветчина;

/ соль и сливочное масло ограничены. Эту диету обычно рекомендуют соблюдать 25—30 дней. Если в период обострения болезни необходима пища, механически щадящая слизистую оболочку желудка, то в период ремиссии можно практически свободно выбирать пищу. Но не забывать о том, что язва может о себе напомнить при нарушении одного важного правила: питаться в одно и то же время. Вне обострения можно принимать любую пищу.

Желудок работает лучше, когда наши органы чувств возбуждены видом пищи, и лучше мы усваиваем и перевариваем то, что едим с удовольствием и не в одиночестве. Пища должна быть не только здоровой и полезной, но и вкусной, аппетитной, красиво оформленной, и подавать ее нужно с заботой и любовью.