Апелъсиново-шоколадный мусс
Потребуется: Зст.л. какао -порошка, 1 ч. л. растворимого кофе, кожура 1/2 апельсина, натертая на мелкой терке, 4 ст. л. апельсинового сока, 2 яйца, 250 г обезжиренного творога, 2 ч. л. ванильного сахара, 2 ст. л. сахара.
Смешать в кастрюле какао-порошок, растворимый кофе, тертую апельсиновую кожуру, апельсиновый сок и яичные желтки. Поставить смесь на плиту и нагревать на медленном огне. Не варить, а, постоянно поме-вая, довести до загустения. Снять с плиты и охладить. Взбить яичные желтки в крутую пену. Смешать охлажденную шоколадную смесь с творогом, ванильным и обычным сахаром добавить туда взбитые яичные белки, осторожно перемешивая массу. Разложить «тесто» в 4 сервировочные мисочки, поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей на стол украсить ломтиками апельсина.
Получится 4 порции, каждая по 2 балла, 140 ккал и 0 г жира.Творожный торт «Черепашка»
Потребуется: 4 яйца, 4 ст. л. сахара, 1/2 стакана пшеничной муки, 1/2 стакана картофельного крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя, 1/2 стакана клубничного варенья.
Для начинки: 10 г желатина, 1 апельсин, 500 г обезжиренного творога, 2 белка, 300 г свежей клубники, 15 г ванильного сахара, 4 ст. л. сахарного песка.
Приготовить рулет. Для этого взбить яйца и сахар в крутую пену.Смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Всыпать их через сито в белковую смесь, аккуратно приподнимая тесто, чтобы пена не упала. Влить тесто на противень, накрытый бумагой для выпечки. Выпекать в духовке при 220°С 7-10 минут. Готовый корж перевернуть на бумагу, посыпанную сахарным песком. Осторожно снять бумагу с поверхности коржа, корж остудить и смазать вареньем. С длинной стороны с помощью бумаги скрутить рулет, шов оставить снизу. Приготовить начинку. Для этого выжать сок из апельсина. Развести желатин в соке согласно инструкции Смешать творог, мелко нарезанную клубнику, сахар v ванильный сахар до однородной массы, добавить апельсиновый сок с желатином. Взбить белки в крутук пену, осторожно ввести в массу. Готовый рулет нарезать ломтиками толщиной 1 см Круглую миску объемом около 1,5 л выстелить изнутр! пищевой пленкой. На дно и боковые стороны миск плотно выложить ломтики рулета. Влить творожную массу в углубление. Поставить торт холодильник минимум на 3-4 часа. Вынуть застывший торт, срезать края, выходящие за начинку. Снять пищевую пленку. Украсить нарезанно клубникой.
Получится 8 порций, каждая по 5 баллов, 295 ккал и 1,5 жира.
Облегченный творожный пирог с брокколи
Потребуется: 1 яйцо, 250 г обезжиренного творога, 1/2 стакана ржаной муки, 1,5-2 стакана пшеничной муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1-2 ст. л. холодной воды.
Для начинки: 300 г брокколи, 2 яйца, 250 г обезжиренного творога, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. тимьяна, 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха. Смешать яйцо с творогом, постепенно добавляя смешанные между собой муку и разрыхлитель. Если необходимо, влить холодную воду для образования однородного теста. Выстелить форму бумагой для выпечки диаметром 24 см. Выложить тесто.
Приготовить начинку. Сварить брокколи в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, мелко нарезать, смешать с яйцами, творогом и специями. Если необходимо, добавить немного обезжиренного молока, чтобы получилась более мягкая консистенция. Влить на тесто начинку. Выпекать в духовке при 175°С 40 минут.
Получится 8 порций, каждая по 4 балла, 250 ккал и 2 г жира |
