Французский ягодный суп500 г ягод (клубника, земляника)? по 1 стакану апельсинового, ананасового и клубничного сока, лимон, 3 ст.л. коричневого сахара, корица, гвоздика (5 шт.), мята и взбитые сливки для украшенияС лимона с помощью терки снимите цедру и разотрите с сахаром, добавьте выжатый лимонный, апельсиновый сок, гвоздику и корицу. Доведите до кипения. Охладите и процедите. Все ягоды, кроме нескольких штук для украшения, смешайте в блендере, добавьте ананасовый и клубничный сок. Затем - цитрусовый сок. Поставьте в холодильник на 2-3 часа. Разлейте по прозрачным мисочкам или большим бокалам, украсьте ягодами, мятой и взбитыми сливками. Идеально для вечеринок.
Фруктовый минестроне
500 мл белого полусладкого вина, 500 мл воды минеральной негазированной, 2 ст.л. Сахара, 10 ягод клубники,1 груша6 ягод инжира, 2 грейпфрута, 150 г шоколада, 50 мл сливок (не менее 22% жира)
Доведите до кипения минеральную воду и вино, добавьте сахар и прокипятите в течение 5 минут. Фрукты разрежьте на дольки, один грейпфрут разделите на сегменты. Воду с вином снимите с огня и добавьте фрукты. Дайте настояться под крышкой 3 минуты. В это время приготовьте крем: растопите шоколад на водяной бане и постепенно введите сливки. После получения однородной массы, помешивая, добавьте сок второго грейпфрута. Подавайте суп горячим, полив шоколадным кремом.
Финский ягодный суп
750 г ягод (смородина, малина), 2 стакана воды, 1 стакан сладкого белого вина, 3 ст.л. сахарного песка, палочка корицы
взбитые сливки для украшения
Несколько красивых ягод малины отложите. Остальные положите в кастрюлю вместе с вином, палочкой корицы, сахаром и залейте 2 стаканами воды. Варите 5-10 минут, помешивая, пока фрукты не станут мягкими. Удалите корицу и протрите суп через сито. Поставьте в холодильник минимум на 1 час перед подачей. Подавая, полейте слегка взбитыми сливками и украсьте я годами.
